ACCORDS
BIÈRES & BOUFFE
Okto Quiz - 21 janvier
Tous les produits sont disponibles chez Metro mon épicier
L’Accord “résine dans le tapis”!
Forêt (West Coast IPA) - Vilains Brasseurs
Le Mamirolle - Fromagerie Rang 9
Une bouffée rafraichissante de conifère, comme une randonnée parmi les séquoias millénaires de la Californie, à accompagner d’un puissant tronçon de fromage un peu sauvage, affiné sur une planche de pin blanc.
L’Accord “chaufferette aromatique”!
La Buteuse - Trou du Diable
Le Délice des Appalaches - Fromagerie Rang 9
Une sacrée chaleur festive regorgeant de vanille et d'épices, rappelant le réconfort d’une pomme au four qu’on caramélise à la cassonade, le tout soutenu par un bienheureux fromage affiné au cidre liquoreux.
Okto Quiz - 24 février
L’Accord “l’heure du thé”
Blanche de Charlevoix - Microbrasserie Charlevoix
Le biscuit chocolat blanc, canneberges et citron - Irrésistible
Quoi de plus hygge que d’oser tremper un biscuit dans sa tisane en comptant les secondes? La camomille et l’agrume de la bière conversent poliment avec le beurre citronné. Attention! Une minute d'inattention et le paquet complet se volatilisera
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L’Accord “take-out exotique”
Perroquet IPA - Trou du Diable
Le Coureur des bois (Cumin) - Fromagerie Bergeron
Malgré son timide 3,5%, cette bière ne lésine ni sur sa texture, ni sur son tonus. Les fruits tropicaux se mêlent au cumin bien musqué du fromage, comme une montagne de samosas accompagnée d’un lassi mangue et goyave dans votre resto indien favori.
Okto Quiz - 31 mars
L’Accord “Bol poké”
Gose Lime Coriandre - LOOP
Saumon fumé - La Boucanerie
Comme un trait de jus d’agrume sur la chair à peine iodée, l’acidité vive de la bière vient trancher le gras du poisson. Pas d’aneth? Pas de souci. Une lichette suffit! La coriandre du p’tit jus salin nous plonge tête première dans un bol poké imaginaire.
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L’Accord “Poêle à bois”
La Pitoune - Trou du Diable
Le Calumet - Fromagerie Bergeron
On se sent comme des draveurs ayant scié et pagayé toute la journée, enfin posés près du feu avec une p’tite draft rafraîchit dans la rivière. Le fromage, fumé au bois naturel avec des essences top secrètes, envoûte et entoure la blonde sèche et céréalière.
Okto Quiz - 29 avril
L’Accord "amuse-gueule”
Spectre TSA (Blonde kölsch) - Fondation Véro et Louis
La Patte Blanche - Fromagerie Bergeron
Comme une salade de chèvre aux croûtons bien dorés, la bière - aux arômes de miel et de craquelins aériens - accueille le fromage chaleureux, sucré, à peine fermier.
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L’Accord "gueuleton”
Amiral Simcoe (IPA sure) - Trou du Diable
Saucisson Chorizo - Irrésistible Artisan
On se paye un BBQ portugais! Le paprika et la bière surette forment une formidable marinade, l’écho lointain d’une belle paella aspergée de citron, partagée en grande gang (bientôt)!
Okto Quiz - 26 mai
L’Accord “Toundra”
Blanche au thé du Labrador - Oshlag
Cretons aux arômes boréales - Du Breton
Cette saisissante hefeweizen, ale de blé allemande, et cette tartinade de porc biologique forment le match complémentaire par excellence. Toutes deux d’une fraîcheur sans pareil, leurs saveurs amplifiées d’épinette, de camphre et de girofle nous envoient valser en pleine toundra.
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L’Accord “Tropiques”
Blanche de Shawi - Trou du Diable
Mochi glacés à la mangue - Natrel
S’inspirant des floaters de ce monde, on accompagne une douce bière de blé belge d’un délicat morceau de crème glacée entourée d’une moelleuse pâte de riz. La texture des deux éléments est enivrante. Du velouté en veux-tu en voilà ! La mangue frigorifiée vient souligner le zeste de la bière en une juteuse salade de fruit tropicale, à déguster entre deux vagues.
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Okto Quiz - 17 juin
L’Accord “Une aube haute en agrumes”
Soleil levant (Blanche de blé au yuzu) - Vagabond
CRémy - Tarte Playa Del Key lime
La pâtisserie est riche, zestée, ultra crémeuse et la bière bio arrive à point pour adoucir ce sucre par une légère amertume. Le fruit yuzu - abondant dans la blanche d’inspiration japonaise - s’aligne parfaitement avec le zeste de lime parsemé à travers cette glorieuse garniture au citron. L’avoine rend chaque gorgée aussi duveteuse que la tarte, et le malt de blé se fond au travers du sablé au beurre. C’est un véritable éveil des papilles!
L’Accord “Un crépuscule si céréalier”
Saison du tracteur - Trou du Diable
Cheddar en grains - Fromagerie Boivin
Cette saison, propice à l’empotage, au désherbage, au bouturage, binage et arrachage, s’avère l’amie idéale d’un petit sac de fromage frais du jour. Les grains de cheddar couinent sous la molaire puis se posent comme un baume apaisant, l’aspect lacté soudainement éclairci par un rayon de bière inespéré. Son malt pilsner est propre et sobre, telle une mie qui fond sous la langue, rendant le pichet aussi éphémère qu’un coucher de soleil. L’accord est si vite avalé qu’on s’en commande un deuxième. Allez pour un dernier petit tour de rotoculteur avant le souper!
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